Pages

mardi 14 février 2012

பாகற்காய் குழம்பு

  • 1. பாகற்காய் - 2
  • 2. பெரிய வெங்காயம் - 1
  • 3. உப்பு, கறிவேப்பிலை
  • 4. எண்ணெய் - 1 மேஜைக்கரண்டி
  • 5. புளி - 1 நெல்லிக்காய் அள்வு
  • 6. மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
  • 7. வெல்லம் - 2 மேஜைக்கரண்டி
  • வதக்கி அரைக்க:
  • 8. தேங்காய் துருவல் - 3 மேஜைக்கரண்டி
  • 9. உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி
  • 10. கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
  • 11. மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
  • 12. சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
  • 13. மிளகாய் வற்றல் - 3
  • 14. தனியா - 1 தேக்கரண்டி
  • 15. சின்ன வெங்காயம் - 7
  • 16. தக்காளி - 1
  • 17. கறிவேப்பிலை - சிறிது
  • தாளிக்க:
  • 18. கடுகு, வெந்தயம்
    • கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மிளகு, சீரகம், உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, தனியா, மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும்.
    • இதில் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தேங்காய் துருவல், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
    • இந்த கலவையை ஆற வைத்து மிக்ஸியில் தேவைக்கு நீர் விட்டு நைசாக அரைக்கவும்.
    • புளியை ஊற வைத்து கரைத்து வைக்கவும்.
    • வெல்லம் நீரில் கரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்.
    • பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம் தாளித்து, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், கறீவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, பின் நறுக்கிய பாகற்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.
    • இத்துடன் அரைத்த மசாலா சேர்த்து தேவையான நீர் விட்டு உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மூடி வேக விடவும்.
    • பின் புளி கரைசல் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய கொதிக்க விட்டு கடைசியாக வெல்லம் கலந்த நீர் விட்டு ஒரு கொதி விட்டு எடுக்கவும்

    Aucun commentaire:

    Enregistrer un commentaire