கொத்தவரங்காய் கறி

1. கொத்தவரை - 2 கப்

2. உருளை - 1

3. வெங்காயம் - 1

4. தக்காளி - சில துண்டுகள்

5. பச்சை மிளகாய் - 1

6. மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

7. தனியா தூள் - 1 தேக்கரண்டி

8. மஞ்சள் தூள் - சிறிது

9. கரம் மசாலா - சிறிது

10. அம்சூர் பொடி - சிறிது

11. உப்பு

12. சீரகம், எண்ணெய் - தாளிக்க

உருளை தோல் நீக்கி நறுக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி பொடியாக நறுக்கவும். கொத்தவரை நார் எடுத்து பொடியாக நறுக்கவும்.
எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, காய்கள் சேர்க்கவும்.
காய் நீர் இல்லாமல் மூடி வேக விட்டு சற்று கலர் மாற துவங்கியதும் தூள் எல்லாம் சேர்த்து பிரட்டவும் (அம்சூர் பொடி தவிற)
பின் நீர் விட்டு மூடி வேக விடவும்.
காய்கள் வெந்து நீர் இல்லாமல் வந்ததும் அம்சூர் பொடி சேர்த்து பிரட்டி எடுக்கவும். சாத வகைகளுக்கு நல்ல காம்பினேஷன். ரொட்டிக்கு நன்றாக இருக்கும்.

Note:

அம்சூர் (Dry Mango Powder) பொடி சேர்ப்பதால் தக்காளி அளவு சில சிறு துண்டுகளே போதுமானது. இது நீர் இல்லாமல் செய்ய வேண்டிய கறிவகை.