பனீர் துண்டங்கள் - ஒன்றரைக் கப்
புளிக்காத தயிர் - ஒரு கப்
பெரிய வெங்காயம் - 3
பச்சைப் பட்டாணி - அரை கப்
எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
பிரியாணி இலை - 2
கிராம்பு - 2
பட்டை - ஒரு சிறியத்துண்டு
பூண்டு - 2 பல்
மிளகாய்பொடி - ஒன்றரைத் தேக்கரண்டி
தனியாப் பொடி - ஒரு மேசைக்கரண்டி
தக்காளி விழுது - கால் கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
- பெரிய வெங்காயத்தைத் தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாக வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பிறகு அதனை அரைத்து தயிருடன் சேர்த்துக் கலக்கிக் கொள்ளவும்.
- ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் குறைந்த தீயில், பனீர் கட்டிகளை போட்டுப் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பொரித்தெடுத்த பனீரை மிதமான சூடுள்ள தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும்.
- பட்டாணியைத் தனியாக வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, அதில் மசாலாப் பொருட்கள், நறுக்கியப் பூண்டு, அரைத்த வெங்காயம் இவற்றைப் போட்டு, குறைந்த தீயில் எண்ணெய் மேலே வரும்வரை வதக்கவும்.
- இத்துடன் தனியாத்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, தக்காளி விழுது இவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- சில நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வேகவைத்த பட்டணியையும், பொரித்த பனீர் கட்டிகளையும் அதில் போடவும்.
- நன்கு வெந்த பிறகு இறக்கி, கொத்தமல்லித் தழையைப் பொடியாய் நறுக்கி மேலே தூவிப் பரிமாறவும்.
